出典: ナスの解説
高温多湿の気候と多肥を好む夏野菜。適切に管理すれば、秋まで長く多くの収穫を楽しめる。
一般的な中長ナスの他に、水分の多い水ナスや、小型のナス、丸ナス、米ナス、長ナスなど形も様々で、色も、紫色の他に、白や緑色、紫と白のゼブラ柄など、品種は数多い。
初心者は、苗から育てると栽培しやすい。
家庭菜園のナスの育て方について
栽培適期
生育適温は25℃～30℃と比較的高温を好む為、4月～5月の遅霜の心配がなくなった頃に苗を植え付ける。
寒さには弱いので、苗の早植えは避けた方がよい。秋まで長く栽培できる。
土壌の準備
pH6.5前後の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には石灰を混ぜて中和する。多肥を好む為、元肥はリン酸が多く、チッソ、カリをバランスよく含む肥料をたっぷりと施す。
また、生育期間が長く、根も広く深く伸びる為、畝の深い位置に待ち肥を施すと、後半も生育が衰えづらい。
栽培方法
株間を50cm以上とって、本葉が9～10枚に育った一番花の蕾がついた苗を植え付けるとよい。
定植したら、苗が倒れないよう仮支柱を立て、たっぷりと水遣りをする。最初の実がついた頃からを目安に定期的に追肥を行う。
株が育ってきたら、支柱を立てて仕立てる。主枝と一番花のすぐ下2本の枝を育てる三本仕立てにするのが一般的。各枝に添うように、しっかりした支柱を立て、生長に応じて紐で誘引する。
真夏（7月下旬～8月上旬頃）の株が疲れた頃に、枝を大きく切り戻す更新剪定や根切りを行うと、約1カ月程で草勢が回復し、良質な秋ナスの収穫が期待できる。乾燥に弱い為、長く雨が降らない時は、適宜水遣りが必要。
収穫
一般的な中長ナスは、果実の長さが10cm～12cm目安で、実につやがあるうちに、ヘタの上を切って収穫する。
とり遅れると大きく育ちすぎてつやをなくし、食味の悪いスカスカの実（ボケナス）になるので、適時の収穫を心掛ける。
ポイント
- 生育初期は株の生長を優先させる為、初めの実3個程度までは、小さなうちに摘みとるとよい。
- 肥切れや水切れを起こすと、結実しなかったり、硬くて小さな変形果（石ナス）になるので、注意する。
- 根からの病気感染に強い接ぎ木苗が育て易い。
ナスに発生する病気や生理障害一覧
ナスに発生する害虫一覧
ナスのオススメ料理について
漬けものなどの生食や、焼き物、炒めもの、揚げもの、煮もの等、用途は非常に広い。アクの少ない水ナスなどは、サラダでも食べられる。
