家庭菜園で育てられる野菜の一覧

オカノリ

アオイ科 葉菜類

別名: フユアオイ（冬葵）

オクラの仲間で、葉を食用とする。茎を乾燥させてあぶると海苔のような風味になる事から、オカノリ（陸海苔）の名がついたともいわれる。

オクラ

アオイ科 果菜類

別名: アメリカネリ、陸蓮根（おかれんこん）

果実の粘りが特徴の、真夏に旺盛に生育する熱帯性植物で、若い莢を食用にする。ハイビスカスと同じ仲間で、花が美しい。

シマツナソ

アオイ科 葉菜類

別名: モロヘイヤ、タイワンツナソ、ナガミツナソ、ジュート

一般に、モロヘイヤという名で流通している。栄養価が高く、古くから栽培されているエジプトでは、クレオパトラも好んで食べたと言われる。高温性の植物で、夏でも旺盛に育つ。

アブラナ

アブラナ科 花菜類

別名: ナノハナ（菜の花）、ナバナ

アブラナは、花芽がナノハナ（菜の花、菜花）として流通している。セイヨウアブラナは、主に植物油の原料になる。

オランダガラシ

アブラナ科 葉菜類

別名: クレソン、クレス、ウォータークレス、ミズガラシ

ピリッとした辛みとほのかな苦みが特徴のハーブで、一般にはクレソンの名で流通している。川辺などに自生している事も多い。

カイワレダイコン

アブラナ科 発芽野菜

スプラウトの一種で、発芽直後の大根の新芽を指す。暗所で発芽させた後に日光に当て、緑化させてから収穫する。

カブ

アブラナ科 根菜類

別名: カブラ、カブナ、カブラナ、スズナ（鈴菜、菘）

日本では古来より栽培されてきた野菜で、様々な地方品種がある。加熱調理の他、生食でもおいしく食べられるものが多く、葉も栄養価が高い。生育には冷涼な気候を好む。

カラシナ

アブラナ科 葉菜類

別名: セイヨウカラシナ

ピリッとした辛みをもつ漬菜の一種。種子を挽いて粉状にすると、和辛子になる。

カリフラワー

アブラナ科 花菜類

別名: ハナヤサイ（花野菜、花椰菜）、ハナカンラン（花甘藍）、木立花葉牡丹（キダチハナハボタン）、花キャベツ

ブロッコリー同様、肥大した頂花蕾を食用にするが、通常、側花蕾は発生しない。栽培には冷涼な気候を好み、春と秋に栽培できる。

キャベツ

アブラナ科 葉菜類

別名: 甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）

様々な品種があり、生食から加熱料理まで調理用途が広い結球野菜。

ケール

アブラナ科 葉菜類

別名: リョクヨウカンラン（緑葉甘藍）、ハゴロモカンラン（羽衣甘藍）

結球しないキャベツの仲間で、葉はビタミンやミネラルが豊富。青汁の材料となる事が多いが、若く柔らかい葉はサラダや炒め物でも食べられる。

コールラビ

アブラナ科 茎菜類

別名: カブカンラン（蕪甘藍）、カブタマナ（蕪玉菜）

キャベツの仲間で、カブのように球状に肥大した茎を食用にする。名前の由来は、ドイツ語のコール（キャベツ）とラビ（カブ）。薄緑色と紫色の品種がある。

コウサイタイ

アブラナ科 花菜類

トウ立ちした花茎と花蕾を食用とする中国野菜で、アントシアニン色素による赤紫色の茎が特徴。寒さに当たると、発色がより鮮やかになる。

コマツナ

アブラナ科 葉菜類

別名: 冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）、餅菜（モチナ）

短期間で収穫できる育てやすい青菜。ビタミン、ミネラルの他、カルシウムや鉄分を豊富に含む。

ザーサイ

アブラナ科 茎菜類

別名: ザーツァイ

カラシナの変種で、コブのように肥大した茎の基部を主に食用にする中国野菜。中華料理に使われる漬けものの材料となる事が多い。

サイシン

アブラナ科 花菜類

別名: 菜心（ツアイシン）、菜苔（ツアイタイ）、油菜心（イウツアイシン）

花茎と花蕾を食用とする中国野菜。適温の栽培であれば、季節に関係なくトウ立ちして収穫ができる。

セイヨウワサビ

アブラナ科 根菜類

別名: ホースラディッシュ、ワサビダイコン、レフォール（レホール）、ウマワサビ、西洋ワサビ、ウマダイコン

すりおろすとツンとした辛みが生じる根部を主に食用とする。生命力や繁殖力が強く、畑で容易に栽培できる。

タアサイ

アブラナ科 葉菜類

別名: ターサイ、キサラギナ（如月菜）

ハクサイの仲間の中国野菜。寒さに非常に強く、霜に当たると甘みが増しておいしくなる。

ダイコン

アブラナ科 根菜類

別名: スズシロ（清白）

生育には冷涼な気候を好む根菜で、様々な地方品種がある。春まきと秋まき栽培が主流で、秋まき栽培では、寒さに当たる事により甘みが増す。

タカナ

アブラナ科 葉菜類

別名: 江戸菜（えどな）

カラシナの変種で、主に漬けものに用いられる。地方品種も多く、緑葉の他に赤紫色がかるものや、葉柄にコブができる品種などがある。