カリフラワー

ブロッコリー同様、肥大した頂花蕾を食用にするが、通常、側花蕾は発生しない。栽培には冷涼な気候を好み、春と秋に栽培できる。
カリフラワーの写真 出典: photo AC
野菜分類
花菜類
野菜科目
アブラナ科
別名
ハナヤサイ(花野菜、花椰菜)、ハナカンラン(花甘藍)、木立花葉牡丹(キダチハナハボタン)、花キャベツ
漢字
花野菜
英名
cauliflower
学名
Brassica oleracea var. botrytis
家庭菜園の育てやすさ

カリフラワーの解説

ブロッコリー同様、肥大した頂花蕾を食用にするが、ブロッコリーと異なり、通常は側花蕾は発生しない。

栽培には冷涼な気候を好み、春と秋に栽培できるが、初心者は、秋に生育期間の短い早生種を苗から育てると栽培しやすい。一

般的な白いカリフラワーの他に、オレンジ色や紫色、緑色の品種や、ミニ種、過熟して花軸が分化し、スティック状になったものを収穫する品種(カリフローレ)もある。

家庭菜園のカリフラワーの育て方について

栽培適期

発芽適温は15℃~20℃、生育適温は20℃前後。秋植えでは8月下旬~9月に、春植えでは3月中旬~4月に苗を植えて育てる。

種から育てる場合には、秋植えでは7月中旬~8月中旬に、春植えでは2月中旬~3月中旬にポットに種をまいて育苗する。

土壌の準備

pH6.0前後の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には石灰を混ぜて中和する。肥料は、チッソをやや多めに、リン酸・カリをバランスよく施す。栽培期間がやや長いので、溝施肥にするのも効果的。

栽培方法

株間40cm~50cmで、本葉5~6枚に育った苗を植え付ける。追肥は、定植の2~3週間後と頂花蕾がついた頃に行う。

収穫

早生種では、苗の定植から70日以降が収穫の目安。花蕾が12cm~16cmに肥大し、固く締まっているうちに、花蕾の下からナイフなどで切り取る。花蕾が肥大しすぎたり、枝分かれする程に生育が進むと食味が落ちるので、適期の収穫を心掛ける。

春植えは特に生育が早い為、注意する。一般的な白色種は、日光に当たると黄化して外観が悪くなる為、花蕾が6cm~7cmに生育したら、外葉で包んで遮光すると、きれいな白色が保てる。他の有色種は、遮光は必要ない。

ポイント

  • モンシロチョウウワバコナガなどのアオムシの食害に遭いやすいので、栽培中は、寒冷紗や不織布などのトンネルを用いるなどして防除する。
  • 初期生育が悪いと頂花蕾が大きく育たないので、元肥と初期の追肥はしっかりと施す。
  • 頂花蕾が肥大してくると、株が不安定になり倒伏しやすくなる為、追肥のタイミングで土寄せをして安定させたり、短い支柱などを添えてもよい。

カリフラワーに発生する病気や生理障害一覧

カリフラワーのコンパニオンプランツ一覧

#レタス   

カリフラワーのオススメ料理について

生食にも加熱調理にも向く。生食ではサラダで食べられる。茹でたり蒸したりしたものをサラダやピクルスにしたり、グラタンやパスタなどにも利用する。軽く下茹でしてから炒めものに利用してもよい。

ペーストにすれば、ポタージュにも利用できる。

最終更新日:
カリフラワーをPotGraphストアで探す