アブラナ科の野菜一覧
アブラナ
アブラナ科 花菜類
別名: ナノハナ（菜の花）、ナバナ
アブラナは、花芽がナノハナ（菜の花、菜花）として流通している。セイヨウアブラナは、主に植物油の原料になる。
オランダガラシ
アブラナ科 葉菜類
別名: クレソン、クレス、ウォータークレス、ミズガラシ
ピリッとした辛みとほのかな苦みが特徴のハーブで、一般にはクレソンの名で流通している。川辺などに自生している事も多い。
カイワレダイコン
アブラナ科 発芽野菜
スプラウトの一種で、発芽直後の大根の新芽を指す。暗所で発芽させた後に日光に当て、緑化させてから収穫する。
カブ
アブラナ科 根菜類
別名: カブラ、カブナ、カブラナ、スズナ（鈴菜、菘）
日本では古来より栽培されてきた野菜で、様々な地方品種がある。加熱調理の他、生食でもおいしく食べられるものが多く、葉も栄養価が高い。生育には冷涼な気候を好む。
カラシナ
アブラナ科 葉菜類
別名: セイヨウカラシナ
ピリッとした辛みをもつ漬菜の一種。種子を挽いて粉状にすると、和辛子になる。
カリフラワー
アブラナ科 花菜類
別名: ハナヤサイ（花野菜、花椰菜）、ハナカンラン（花甘藍）、木立花葉牡丹（キダチハナハボタン）、花キャベツ
ブロッコリー同様、肥大した頂花蕾を食用にするが、通常、側花蕾は発生しない。栽培には冷涼な気候を好み、春と秋に栽培できる。
キャベツ
アブラナ科 葉菜類
別名: 甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）
様々な品種があり、生食から加熱料理まで調理用途が広い結球野菜。
ケール
アブラナ科 葉菜類
別名: リョクヨウカンラン（緑葉甘藍）、ハゴロモカンラン（羽衣甘藍）
結球しないキャベツの仲間で、葉はビタミンやミネラルが豊富。青汁の材料となる事が多いが、若く柔らかい葉はサラダや炒め物でも食べられる。
コールラビ
アブラナ科 茎菜類
別名: カブカンラン（蕪甘藍）、カブタマナ（蕪玉菜）
キャベツの仲間で、カブのように球状に肥大した茎を食用にする。名前の由来は、ドイツ語のコール（キャベツ）とラビ（カブ）。薄緑色と紫色の品種がある。
コウサイタイ
アブラナ科 花菜類
トウ立ちした花茎と花蕾を食用とする中国野菜で、アントシアニン色素による赤紫色の茎が特徴。寒さに当たると、発色がより鮮やかになる。
コマツナ
アブラナ科 葉菜類
別名: 冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）、餅菜（モチナ）
短期間で収穫できる育てやすい青菜。ビタミン、ミネラルの他、カルシウムや鉄分を豊富に含む。
ザーサイ
アブラナ科 茎菜類
別名: ザーツァイ
カラシナの変種で、コブのように肥大した茎の基部を主に食用にする中国野菜。中華料理に使われる漬けものの材料となる事が多い。
サイシン
アブラナ科 花菜類
別名: 菜心（ツアイシン）、菜苔（ツアイタイ）、油菜心（イウツアイシン）
花茎と花蕾を食用とする中国野菜。適温の栽培であれば、季節に関係なくトウ立ちして収穫ができる。
セイヨウワサビ
アブラナ科 根菜類
別名: ホースラディッシュ、ワサビダイコン、レフォール（レホール）、ウマワサビ、西洋ワサビ、ウマダイコン
すりおろすとツンとした辛みが生じる根部を主に食用とする。生命力や繁殖力が強く、畑で容易に栽培できる。
タアサイ
アブラナ科 葉菜類
別名: ターサイ、キサラギナ（如月菜）
ハクサイの仲間の中国野菜。寒さに非常に強く、霜に当たると甘みが増しておいしくなる。
ダイコン
アブラナ科 根菜類
別名: スズシロ（清白）
生育には冷涼な気候を好む根菜で、様々な地方品種がある。春まきと秋まき栽培が主流で、秋まき栽培では、寒さに当たる事により甘みが増す。
タカナ
アブラナ科 葉菜類
別名: 江戸菜（えどな）
カラシナの変種で、主に漬けものに用いられる。地方品種も多く、緑葉の他に赤紫色がかるものや、葉柄にコブができる品種などがある。
チンゲンサイ
アブラナ科 葉菜類
別名: タイサイ（体菜）、パクチョイ、しろ菜
近年ポピュラーになった中国野菜。白軸のものはパクチョイと呼ばれる。家庭菜園でも育てやすい。
ノザワナ
アブラナ科 葉菜類
別名: 信州菜（シンシュウナ）
野沢菜漬けの材料として知られる漬菜。株元に小さな蕪が育つ為、蕪の一種や蕪に由来する品種とも言われる。
ノラボウナ
アブラナ科 花菜類
花茎と花蕾を食用とする菜花の類。耐寒性に優れ、生命力が強い為、育てやすい。生育すると1m近い大株となり、次々と脇芽が伸びる。
