花菜類 (カサイルイ)

花や蕾、花茎を食用とする野菜。
ブロッコリーの写真 出典: photo AC

花菜類の解説

ブロッコリーカリフラワーアブラナなどのナバナ類の他、食用キクミョウガなど、花や蕾、花茎を食用とする野菜の事で、花やさいとも呼ばれる。

フキの花蕾であるフキノトウもこれに当たる。

栽培の際には、収穫適期がナバナ類は蕾が2、3ケ開花した頃まで、ブロッコリーカリフラワーなどは花茎が分化する以前で花蕾が固く締まっている時期と短期間である為、適期を逃さないように注意する必要がある。

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