花菜類の野菜一覧

アブラナ

アブラナ科 花菜類

別名: ナノハナ（菜の花）、ナバナ

アブラナは、花芽がナノハナ（菜の花、菜花）として流通している。セイヨウアブラナは、主に植物油の原料になる。

カリフラワー

アブラナ科 花菜類

別名: ハナヤサイ（花野菜、花椰菜）、ハナカンラン（花甘藍）、木立花葉牡丹（キダチハナハボタン）、花キャベツ

ブロッコリー同様、肥大した頂花蕾を食用にするが、通常、側花蕾は発生しない。栽培には冷涼な気候を好み、春と秋に栽培できる。

コウサイタイ

アブラナ科 花菜類

トウ立ちした花茎と花蕾を食用とする中国野菜で、アントシアニン色素による赤紫色の茎が特徴。寒さに当たると、発色がより鮮やかになる。

サイシン

アブラナ科 花菜類

別名: 菜心（ツアイシン）、菜苔（ツアイタイ）、油菜心（イウツアイシン）

花茎と花蕾を食用とする中国野菜。適温の栽培であれば、季節に関係なくトウ立ちして収穫ができる。

ノラボウナ

アブラナ科 花菜類

花茎と花蕾を食用とする菜花の類。耐寒性に優れ、生命力が強い為、育てやすい。生育すると1m近い大株となり、次々と脇芽が伸びる。

ハナッコリー

アブラナ科 花菜類

中国野菜のサイシンとブロッコリーのかけあわせで誕生した山口県オリジナルの新野菜。花茎を食用とする。

ブロッコリー

アブラナ科 花菜類

別名: メハナヤサイ（芽花野菜、芽花椰菜）、ミドリハナヤサイ（緑花野菜、緑花椰菜）

キャベツの仲間（変種）で、肥大した花蕾を食用にする。栽培には冷涼な気候を好み、春と秋に栽培できるが、秋栽培では寒さに当たる事により甘みが増す。

ロマネスコ

アブラナ科 花菜類

カリフラワーの一種で、黄緑色のフラクタル形状の花蕾が特徴。花蕾を食用とし、食感はカリフラワーに、味はブロッコリーに似ている。

アーティチョーク

キク科 花菜類

別名: チョウセンアザミ（朝鮮薊）

外観はアザミに似た多年草のハーブで、大型に育つ。蕾の中にある柔らかいガクと花托を食用とする、欧米ではポピュラーな食材。

キク

キク科 花菜類

食用のキクは、観賞用品種と比較すると、苦みが少なく食感がよい。刺身のつまに使われる小菊の他、中～大菊の花色が黄色や薄紫色の品種がある。

フキ

キク科 花菜類

別名: ふきのとう

日本原産の植物で、野山に自生している事も多く、春先には花芽（フキノトウ）を、初夏には葉柄（フキ）を収穫する事ができる。地下茎を伸ばして繁殖する。

ミョウガ

ショウガ科 花菜類

別名: 花みょうが、みょうが、みょうがたけ

一般にミョウガと呼ばれているものはミョウガの花穂で、花ミョウガとも言われる。地下茎を伸ばして繁殖し、地上には偽茎を生じる。