ヒガンバナ科の野菜一覧

アサツキ

ヒガンバナ科 茎菜類

別名: イトネギ、センブキ、センボンネギ、センボンワケギ、ヒメエゾネギ

古くから日本に自生していたネギの仲間で、生育には冷涼な気候を好む。ワケギに似ているが、多くはワケギより葉が細い。種球（球根）を植えて育てるが、よく分けつして増え、病害虫にも強いので、栽培は易しい。

タマネギ

ヒガンバナ科 茎菜類

秋に種をまいて翌年の初夏に収穫する越冬作物で、春になると株元（鱗茎）の肥大が始まり、玉になる。若採りすれば、葉タマネギとして食べられる。

チャイブ

ヒガンバナ科 葉菜類

別名: セイヨウアサツキ、エゾネギ

アサツキに似た多年草のハーブで、ネギ特有の香りはやや少なめ。初夏に咲くピンク色の花も、サラダなどで食べられる。

ニラ

ヒガンバナ科 葉菜類

別名: ふたもじ、じゃま、にらねぎ、こじきねぶか

生育が早く旺盛でよく分けつし、年に数回刈り取り収穫ができる。暑さや寒さに強く、栽培も容易で、越冬して翌年も生育する。うまく管理すれば、数年間続けて収穫ができる。

ニンニク

ヒガンバナ科 茎菜類

別名: タイサン、ガーリック

秋に鱗片を植付け、翌年初夏に収穫する。葉や花芽も食べられる。冷涼な気候を好む品種が一般的だが、暖地に向いた品種もあるので、栽培地に適した品種を選ぶとよい。

ネギ

ヒガンバナ科 茎菜類

ネギは、軟白した長い葉鞘を利用する長ネギと、緑の葉（葉身）を利用する葉ネギに大別され、長ネギは主に関東地方で多く栽培され、葉ネギは関西地方で栽培されている。長ネギは何度も厚く土寄せをして育てるが、葉ネギは厚く土寄せする必要がなく、手軽に栽培できる。

ラッキョウ

ヒガンバナ科 根菜類

別名: オオニラ、サトニラ

植え付けた球根が、生育と共に地中で分球して増える。栽培期間は長いが、痩せ地や砂地でもよく育ち、病害虫にも強い為、初心者でも育てやすい。

ワケギ

ヒガンバナ科 茎菜類

ネギとタマネギの仲間（エシャロット）の交雑種で、種球（球根）を植えて育てる。よく分けつして増え、病害虫にも強いので、初心者でも育てやすい。