アオイ科の野菜『シマツナソ』の詳細・家庭菜園の栽培方法

真夏の高温下でも旺盛に生育する高温性植物。生育すると、背丈は1m以上にもなる。

若い葉と茎の柔らかい部分を食用とし、きざむとねばねばした食感があるのが特徴。栄養価が高く、夏場に不足しがちな青菜としても重宝される。

短日性で、日が短くなると開花して種をつけるが、その種は有毒である為、食さないように注意する。

初夏に種まきすれば、気温が下がる10月頃まで長く収穫が可能。

病害虫に強い為、初心者でも育てやすい。

栽培適期

発芽適温は30℃以上、生育適温は25℃～30℃。気温が十分に上がった5月以降に種をまき、気温が下がる10月頃まで収穫できる。

土壌の準備

pH6.0～6.5の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物に加え、元肥はチッソがやや多めで、リン酸、カリをバランスよく含む肥料を施す。

栽培方法

株間を30cm程とり、1ケ所に数粒の点まきにする。覆土の厚さは5mm～1cm程度。発芽したら本葉3～4枚で1ケ所1株に間引く。ポットで苗を育てて定植してもよい。

草丈40～50cm程に育ったら摘芯し、脇芽の生育を促す。

追肥は、収穫が始まったら定期的に行う。

収穫

脇芽が伸びたら、葉先の柔らかい部分15cm程を随時摘み取って収穫する。生育が旺盛な為、適時の収穫を心掛ける。

ポイント

• 土壌が乾燥しすぎないよう敷き藁などをして適宜灌水をする。

若い葉と茎の柔らかい部分を加熱して食する。さっと茹でて和えものやおひたしにしたり、揚げてもよい。茹でた葉をきざむと粘りが出るので、その食感を生かして和えものやソースにも使われる。

乾燥して砕き、ふりかけにしても食べられる。

中東などでは、きざんでスープにしたり、煮込み料理に利用する事が多い。