アブラナ科の野菜『コールラビ』の詳細・家庭菜園の栽培方法

コールラビ

キャベツの仲間で、カブのように球状に肥大した茎を食用にする。名前の由来は、ドイツ語のコール（キャベツ）とラビ（カブ）。薄緑色と紫色の品種がある。

キャベツの仲間で、カブのように球状に肥大した茎を食用にする。生育には冷涼な気候を好み、家庭菜園では春と秋に栽培ができる。

生育期間が比較的短い為、苗から育てれば、初心者でも育てやすい。

外皮が薄緑色と紫色の品種がある。

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発芽適温15℃～30℃、生育適温20℃前後。春まき栽培では4月～5月頃に、夏秋まき栽培では8月下旬～10月に苗を植えて育てる。

種から育てる場合には、春まき栽培では3月～4月頃に、夏秋まき栽培では7月～9月にポットに為をまいて育苗する。

pH6.0～6.5の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物の他、元肥は、チッソ・リン酸・カリをバランスよく含む肥料を施す。

株間20～30cmで、本葉5～6枚に育った苗を植え付ける。茎が肥大し始めたら、追肥と土寄せを行う。

茎が球状に肥大するにつれ、下部の葉は葉柄を2～3cm程残して切り取り、上部の葉5～6枚のみを残すようにする。

球茎の直径が5～7cmに肥大したら、株を抜き取り、球茎の部分だけを切り取る。大きく育ちすぎるとスが入ったり硬くなるので、適期の収穫を心掛ける。

収穫までの日数の目安は、苗の植え付けから約1ケ月～1ケ月半程。

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球茎の下部1cm程は硬い為、切除して利用する。皮も硬い為、厚めに剥くとよいが、皮が薄緑色の品種も紫色の品種も、内部は白っぽい同色。

生食でも加熱しても利用できる。生食では、シャキシャキした食感でほのかな甘みがあり、ブロッコリーの芯に似た風味がある。

サラダや和え物、漬けものなどに利用できる。さっと炒めたり、カブと同様に煮込んだりしても食べられる。

最終更新日: 2016/02/29