アブラナ科の野菜『ワサビナ』の詳細・家庭菜園の栽培方法

カラシナの変異種。葉は黄緑色で深い切れ込みがあり、縮緬状なのが特徴で、生食すると、ワサビに似たピリッとした辛みがある。

家庭菜園では春と秋に栽培しやすく、保温すれば秋作では越冬も可能。

初心者でも育てやすいが、虫がつきやすい為、防除策が必要。

栽培適期

発芽適温20℃前後、生育適温5℃～20℃。家庭菜園では春（3月～4月）と秋（9月～10月）の種まきが適している。

越冬させて大株にする場合には、厳寒期にはビニールトンネルなどで保温する。

土壌の準備

pH6.0～6.5の土壌を好むので、酸度調整が必要な場合は、石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物に加え、肥料は、チッソ、リン酸、カリをバランスよく施すが、多肥の必要はない。

栽培方法

畝に条間20cm程の溝を作り、種を約1cm間隔ですじまきする。覆土の厚さは1cm程。播種後は軽く鎮圧してたっぷりと水遣りをし、発芽したら、本葉1～2枚の頃から適宜間引きする。

日長に感応してトウ立ちするので、春まきでは本葉5～6枚までに株間が10cm程になるように間引いて小株どりにし、秋まきで大株に育てる場合には、最終的に株間を20cm程にして、草丈10cm頃に追肥をするとよい。

春まき栽培や小株どりにする場合には、追肥は不要。

収穫

草丈15cm～20cm程に育ったら、外葉からかきとりながら収穫する。春まき栽培では、最初はかきとり収穫をしてもよいが、トウ立ちが早いので、早めに株ごと収穫するとよい。秋まきでは、長くかきとり収穫ができる。

トウ立ちしたものは、菜花としても食べられる。

ポイント

• 虫害に遭いやすいので、虫が多い季節には、寒冷紗や不織布などのトンネルを用いるなどして防除する。
• 葉裏に細かな毛があり、夏季には若どりしないと、葉裏の毛が痛い事がある。

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サラダなどの生食の他、漬けものにも利用できる。加熱すると辛みが減るので、さっと茹でておひたしや和え物にしたり、味噌汁などの汁ものにも向く。

外側の硬めの葉は、炒めものや天ぷらなどの揚げものにも利用できる。

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