アブラナ科の野菜『メキャベツ』の詳細・家庭菜園の栽培方法

メキャベツ

キャベツの仲間（変種）で、茎に小さなキャベツが鈴なりにつく。直径2～3cm程の大きさに結球したものから、順次かきとり収穫をする。

キャベツの仲間（変種）で、茎に小さなキャベツが鈴なりにつく。

栽培には冷涼な気候を好み、夏に種をまいて晩秋から収穫を始める。直径2～3cm程の大きさに結球した玉から、順次かきとり収穫をするが、うまく管理すれば翌年3月頃まで収穫が続く。

初心者は、秋に苗を植えて育てると栽培しやすい。

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発芽適温15℃～30℃、生育適温18℃～22℃。8月下旬～9月頃に苗を植えて育てる。種から育てる場合は、7月頃にポットに種をまいて育苗する。

pH6.0～6.5の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物の他、元肥は、チッソをやや多めに、リン酸・カリをバランスよく施す。

栽培期間が長いので、溝施肥にするのも効果的。

株間40cm～50cmで、本葉5～6枚に育った苗を植え付ける。育苗した苗を定植してもよい。追肥は、定植の2～3週間後から定期的に行う。

芽キャベツの玉は、茎から伸びる葉柄の付け根につく為、圧迫を避け、また、日光がよく当たるように、結球が始まったら付近の葉柄を摘み取る。但し、上部の葉柄は常に10～20本は残すようにする。

玉の直径が2～3cmになって固く締まったものから、かき取って収穫する。玉の付け根から手指でひねるようにすると、取りやすい。

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形状を生かし、丸ごとさっと下茹でして、サラダや和え物、炒めものに利用する他、スープやシチューなどの具にも使う。

素揚げやフライにすると、風味が凝縮される。

最終更新日: 2016/02/29