アブラナ科の野菜『ミブナ』の詳細・家庭菜園の栽培方法

ミブナ

ミズナの一品種で、ミズナと共に京菜ともよばれる京都の伝統野菜。シャキシャキした食感で、サラダや漬けもの、鍋ものなどに使われる。

京都で古くから栽培されてきた伝統野菜のひとつ。ミズナの一品種で、株の形状などはミズナとよく似ているが、ミブナは葉軸が緑色で葉に切れ込みがないのが特徴。ミズナより若干、ピリっとした辛みがある。

ミズナ同様、初心者でも育てやすいが、虫がつきやすい為、季節によっては防除策が必要。

分枝性が強く、小株どりから収穫できるが、秋作では大株に育てる事も可能。

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発芽適温20℃～25℃、生育適温20℃前後。家庭菜園では、春と秋の種まきが適している。寒さにはやや強いが、強い霜に何度も当たると葉が傷むので注意。

pH6.0～6.5前後の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には、石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物に加え、肥料は、チッソ・リン酸・カリをバランスよく施すが、多肥の必要はない。

よく耕した土壌に条間10～15cm程の溝を作り、種を約1cm間隔ですじまきする。覆土は約1cm。播種後は軽く鎮圧してたっぷりと水遣りをする。

本葉1～2枚の頃から適宜間引き収穫し、小株どりでは株間を5cm程度にする。

秋まき栽培で大株に育てる場合には、株間を30cm程確保し、草丈10cm頃に追肥をするとよい。

草丈25cm以上に育った頃が収穫適期。株ごと引き抜くか、株元をハサミなどで切って収穫する。間引き菜も食べられる。

大株で収穫する場合には、小株どりより1ケ月以上長く栽培し、株元が大きく張り出してきたら収穫する。

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漬けものやおひたし、鍋料理などの他、炒め物や煮ものにも適している。

葉茎がやわらかいものは、サラダにも向く。

最終更新日: 2016/02/02