ヒガンバナ科の野菜『ワケギ』の詳細・家庭菜園の栽培方法

ワケギ

ネギとタマネギの仲間（エシャロット）の交雑種で、種球（球根）を植えて育てる。よく分けつして増え、病害虫にも強いので、初心者でも育てやすい。

ネギとタマネギの仲間（エシャロット）の交雑種で、種球（球根）を植えて育てる。秋から春にかけて数回刈り取り収穫ができ、生育と共に分けつして株が増える。ネギと異なり、種はつけない。

初夏頃から葉が枯れて休眠期に入るので、球根を掘り上げて涼しい場所で保管すれば、再び植え付けて栽培できる。半日陰でも育ち、病害虫にも強いので、初心者でも育てやすい。

アサツキに似ているが、アサツキより寒さに弱い為、ワケギは関東以西で、アサツキは関東以北で多く栽培されている。早生種と晩生種がある。

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生育適温15℃～25℃。8月下旬～9月に種球を植え付ける。

酸性土壌を嫌うので、pH6.5程度になるよう石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物に加え、元肥は、チッソ、リン酸、カリをバランスよく含む肥料を施す。

条間20cm、株間15cm～20cmで、根部を下にして種球を2個ずつ、先端が土壌の表面から少し出る程度の深さに植え付ける。

追肥は、草丈10cmの頃と、収穫都度に少量ずつ施す。

草丈が20cm～30cmに生育したら、株ごと抜き取るか、株元を3cm～4cm程残して刈り取る。刈り取り収穫では、再び生育したら、何度も収穫できる。

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葉ネギと同様に利用できる。生で薬味に使う他、焼いたり炒めたり、揚げものや煮もの、汁もの、鍋料理などにも利用される。茹でればぬたなどの和え物にもなる。

最終更新日: 2016/01/28