ヒガンバナ科の野菜『アサツキ』の詳細・家庭菜園の栽培方法

古くから日本に自生していたネギの仲間で、初秋に種球（球根）を植えて育てる。春と秋に数回刈り取り収穫ができ、生育と共に分けつして株が増える。

冬に地上部が枯れるが、春には再び萌芽し、初夏に開花した後に休眠する。休眠期に球根を掘り上げて涼しい場所で保管すれば、再び種球として植え付けて栽培できる。

ワケギに似ているが、ワケギより寒さに強い為、アサツキは関東以北で、ワケギは関東以西で多く栽培されている。早生種と晩生種がある。

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栽培適期

生育適温15℃～17℃。8月下旬～9月に種球を植え付ける。

土壌の準備

酸性土壌を嫌うので、pH6.5程度になるよう石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物に加え、元肥は、チッソ、リン酸、カリをバランスよく含む肥料を施す。

栽培方法

条間、株間共に15cm～20cmで、根部を下にして種球を2～3個ずつ、先端が土壌の表面から少し出る程度の深さに植え付ける。

追肥は、草丈10cmの頃と、収穫都度に少量ずつ施す。

収穫

草丈が20cm～30cmに生育したら、株ごと抜き取るか、株元を3cm～4cm程残して刈り取る。刈り取り収穫では、再び生育したら、何度も収穫できる。

ポイント

• 初夏には葉が枯れて休眠期に入る為、掘り上げて涼しい日陰で保管すれば、再び秋に種球として植え付けられる。

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葉ネギと同様に利用できる。生で薬味に使う他、茹でればぬたなどの和え物にもなる。汁ものや煮もの、練りもの、卵焼きなどの彩りとしても使われる。

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