- 野菜分類
- 茎菜類
- 野菜科目
- ヒルガオ科
- 別名
- クウシンサイ、空心菜（コンシンツァイ）、通菜（トンツァイ）
- 漢字
- 蕹菜
- 英名
- water morning glory
- 学名
- Ipomoea aquatica
- 家庭菜園の育てやすさ
-
初心者向け
ヨウサイの解説
サツマイモと同じ仲間で、真夏の高温下でも旺盛に生育するつる性植物。茎の内部が空洞となっているのが特徴で、夏場に不足しがちな青菜として重宝される。
初夏に種まきすれば、気温が下がる10月頃まで長く収穫が可能。挿し芽でも簡単に発根するので、株を増やすのも容易。
病害虫に強い為、初心者でも育てやすい。
家庭菜園のヨウサイの育て方について
栽培適期
発芽適温は20℃～30℃、生育適温は25℃～30℃。気温が十分に上がった5月以降に種をまき、気温が下がる10月頃まで収穫できる。
土壌の準備
pH6.0～6.5の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物に加え、元肥はチッソがやや多めで、リン酸、カリをバランスよく含む肥料を施す。
栽培方法
株間を30cm程とり、1ケ所に3粒の点まきにする。覆土の厚さは1cm程度。発芽したら本葉2～3枚で1ケ所1～2株に間引く。ポットで苗を育てて定植してもよい。
挿し芽でも容易に発根する為、生長点から10～15cmで摘み取った葉茎を水に挿し、発根したらポットに植え付けて苗を作ってもよい。草丈30cm程に育ったら摘芯し、脇芽の生育を促す。
追肥は、収穫が始まったら定期的に行う。
収穫
脇芽が20cm～30cm伸びたら、随時摘み取って収穫する。生育が旺盛な為、適時の収穫を心掛ける。
ポイント
- 水分が浸透しづらい硬実種子の為、一晩浸水させてから種まきすると、発芽しやすい。
- 多湿を好むので、土壌が乾燥しないよう敷き藁などをして適宜灌水すれば、柔らかい葉茎が収穫できる。
ヨウサイのオススメ料理について
味にクセがなく、シャキシャキした歯触りが持ち味で、主に炒めものに利用される。茹でておひたしや和えものにしてもよい。
柔らかい茎や葉は、細切りしてサラダとして生食もできる。
