- 野菜分類
- 葉菜類
- 野菜科目
- ツルムラサキ科
- 別名
- 木耳菜（ムーアルツァイ）、潺菜（広東語 サーンチョイ）、臙脂菜（イエンジーツァイ）、モントイ（ベトナム語）
- 漢字
- 蔓紫
- 英名
- Indian spinach
- 学名
- Basella alba
- 家庭菜園の育てやすさ
-
初心者向け
ツルムラサキの解説
寒さには弱いが、耐暑性が高く病害虫に強い為、栽培は容易。つる性植物で、真夏には蔓が旺盛に伸びる。
緑茎種と紫茎種があり、野菜として流通しているのは、主に緑茎種。紫茎種は、観賞用としても栽培される。葉、茎（蔓）、花穂すべてが食用になる。
家庭菜園のツルムラサキの育て方について
栽培適期
発芽適温、生育適温共に20℃～30℃。気温が十分に上がった5月以降に種をまき、秋まで摘み取り収穫ができる。
土壌の準備
pH6.0～6.5の土壌を好むので、酸度調整が必要な際には石灰を混ぜて中和する。堆肥などの腐植物に加え、元肥はチッソがやや多めで、リン酸、カリをバランスよく含む肥料を施す。
栽培方法
株間を30～40cmとして1ケ所に3～4粒程の点まきにする。覆土の厚さは1cm程。しっかりと鎮圧して、たっぷりと水遣りをする。
発芽したら、本葉4～5枚程で1ケ所1株に間引く。苗を作って、定植してもよい。
1本立ちにした頃に太くしっかりとした支柱を立てて、伸びる蔓を絡ませる。
収穫が始まったら、定期的に追肥を行う。
収穫
草丈30cm程の頃に、収穫を兼ねた摘芯をし、側枝の生育を促す。側枝が育ったら、同様に先端10～15cm程の摘み取り収穫を繰り返す。手指でポキッと折り取れる部分からが、茎も柔らかい。
収穫時には、2～3節残して摘み取れば、その後も盛んに分枝する。茎が硬い部分からは、葉だけを摘み取るとよい。生育が旺盛な為、適時の収穫を心掛ける。
秋になると花穂をつけるが、それも食用として収穫が可能。
ポイント
- 表皮が硬く透水性が低い硬実種子の為、一晩浸水させてから種をまくと、発芽しやすい。
- 挿し木でも容易に発根するので、挿し木で株を増やしてもよい。
- 乾燥には強いが、土壌が乾きすぎないように適宜水遣りをするとよい。
- 株の老化を防止する為、花穂がついたら、種になる前に摘み取るとよい。
