ツルムラサキ科 葉菜類
別名: アカザカズラ、ウンナンヒャクヤク（雲南百薬）
蔓性の多年草。葉酸やミネラル、ビタミンA等を豊富に含み、栄養価が非常に高い事から、健康野菜としても知られる。主に葉や茎を食用とするが、地下に育つ塊根やムカゴも食べられる。
別名: 木耳菜（ムーアルツァイ）、潺菜（広東語 サーンチョイ）、臙脂菜（イエンジーツァイ）、モントイ（ベトナム語）
独特の風味をもち、茹でるとぬめりがでる。暑さや病害虫に強い為、初心者でも育てやすい。緑茎種と紫茎種がある。
