出典: 根菜類の解説
ダイコンやニンジンなど、主に地中に育つ部位である根、地下茎、担根体などを食用とする野菜で、根野菜や根物とも呼ばれる。サツマイモやジャガイモなどのいも類もこれに含める事がある。
直根であるものが多く、地中部の生育中に石や土塊などの異物や未熟な肥料に当たると又根や奇形になる事がある為、栽培の際には予め土壌中の異物を取り除き、深めによく耕すとよい。肥料は栽培前の早い時期に混和するか、根に直接当たらないよう株の周囲に施す。
移植によっても奇形になる事が多い為、特にダイコン、ニンジン、ゴボウなどは直播きで栽培する。
また、土壌中に有害センチュウが多いと表皮が侵されたり、奇形、生育不良となるので、輪作を心掛けたり土壌消毒をするなどのセンチュウ対策も重要となる。
