シソ科の野菜『マジョラム』の詳細・家庭菜園の栽培方法

オレガノの仲間で、肉料理や煮込み料理によく利用されるハーブ。オレガノに比べると、甘い香りが強い。

多年草で生育には冷涼な気候を好み、春か秋に種をまいて育てるが、初期生育が緩慢で、開花や本格的な収穫は種まきから2年目以降となる為、多数の株が必要ない場合や初心者は、苗を購入して育てると手軽。株分けや挿し芽で株を増やす事もできる。

寒さにやや弱い為、霜が降りる地域では、防寒策を施すか、暖かい場所に株を移して越冬させるとよい。

栽培適期

生育適温共に15℃～20℃。春（4月頃）か秋（9月頃）に苗を植えるか、種をまいて育てる。

土壌の準備

酸性土壌を嫌い、中性から弱アルカリ性の土壌を好む為、pH7.0前後となるように石灰を混ぜて酸度調整をする。堆肥などの腐植物に加え、元肥はチッソ、リン酸、カリをバランスよく含む肥料を施すが、多肥の必要はない。

水はけのよい土壌を好む。

栽培方法

株間30cm～40cmで苗を植え付ける。種から育てる場合は、ポットや育苗箱に種をまき、ごく薄く覆土する。発芽したら適宜間引き、本葉6枚～7枚に育ったら定植する。

追肥は、生育状況を見ながら、2ケ月に1度程度の割合で少量ずつ施す。

収穫

株が育ったら、必要な分だけ都度、枝葉を切り取って収穫する。種から栽培した場合には、1年目は収穫を控え目にし、2年目より本格的に収穫を始めるとよい。

春から秋までいつでも収穫ができるが、乾燥させて多く保存する際には、夏の開花前に株元から5cm程の部分からを切り取るとよい。

ポイント

• 多湿に弱い為、土は乾かし気味に管理する。
• 梅雨時期から夏にかけては、混み合った枝を間引いたり、切り戻したりして、株が蒸れないように注意して管理する。
• 耐寒性がやや低い為、厳寒期には暖かい場所に移動させたり。防寒措置を施すとよい。
• 大株に育ったものは、春先（3月～4月頃）に株分けする事もできる。挿し芽は、春（4月～5月頃）や秋（9月頃）に行うとよい。若い枝先を10cm程切り、水に挿して吸水させ、下葉を取り除いて用土に挿す。明るい日陰で乾燥させすぎないように注意して管理すれば、やがて発根する。

乾燥させてもよく香りが残るので、生でもドライでも利用できる。

オレガノ同様、トマトや肉料理と相性がよい他、野菜や豆などの煮込み料理とも相性がよい。サラダのドレッシングに少量加えたり、オイルに漬けて香りを移すなどして利用する事もできる。

ハーブティーにもよい。