ヒユ科の野菜科目詳細

最新のAPG植物分類体系では、かつてアカザ科に分類されていた植物がヒユ科に統合された。

殆どが草本で、世界に広く分布する。

野菜では旧アカザ科に属していたものがものが殆どで、ホウレンソウやビーツ、フダンソウなど植物体にシュウ酸を含むものが多い。

酸性土壌を嫌い、中性寄りの土壌を好むものが多い為、栽培の際には土壌の酸度調整が必須。

硬実種子である為、播種前に一晩程浸水させると発芽が揃いやすい。