アヤメ科の野菜科目詳細

温帯から熱帯に広く分布する。

殆どが多年草の草本で、縦に2列に並ぶ細い剣状や線状の葉をもち、地下には塊茎や根茎、球根をもつものが多い。

観賞用品種が多く、アヤメやハナショウブ、クロッカス、フリージアなどが代表的な植物。食用としては、香辛料として用いられるサフランがある。

栽培においては、多年草である為、植え放しでも翌年以降も生育するが、葉は枯れるまで刈らない、混み合った株はばらして植えかえる、または適宜間引きする、咲き終わった花は随時摘んで種を作らせないなど、根株や球根の養成をはかると長期間株が充実し、長く大輪の花が楽しめる。